En ce moment, tu fais quoi ?

Au commencement, presque un an avant les vendanges et la distillation, des années avant l’assemblage, la coupe et la mise en bouteille, il y a la taille. Au milieu du fouillis des bois de l’année dernière, il faut discerner les bois qui donneront des grappes cette année tout en anticipant l’année d’après. Il faut aussi tenir compte de l’équilibre général du pied, des petits bourgeons qui risquent d’être abîmés lors des relevages ou par le passage des tracteurs. Tout l’art consiste à faire en sorte que le pied donne au mieux et qu’il reste en forme olympique de nombreuses années ! Travail répétitif mais différent à chaque pied.

Le patron couvre les bruits du sécateur électrique avec une sélection de ses albums fétiches (en plus, le casque tient chaud aux oreilles ;) ).